Окрошка рыбная

Филе отварной рыбы (без кожи и костей) - 300 грамм хлебный квас - 1,5 литров , огурцы свежие - 300-400 грамм картофель - 350 грамм зеленый лук - 100 грамм сметана - 75 грамм яйца - две штуки горчица - 20 грамм соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Отварной картофель очистим и нарезаем кубиками, свежие огурцы также нарезаем кубиками, мелко нарезаем зеленый лук, разотрем с солью, сахаром, горчицей и разведем хлебным квасом. Нарезанные продукты зальем квасом и осторожно перемешаем. Перед подачей в окрошку положим кусочки отварной рыбы, сметану, мелко нарезанное яйцо и посыпаем измельченной зеленью петрушки или укропа.